Una cucina semplice, basata su prodotti genuini ed in larga parte di produzione propria come ortaggi, frutta, miele, olio, uova e formaggi di pecora (ricotta, primo sale e un semi stagionato). Proposte per celiaci, vegetariani e vegani. Per completare il menu vengono acquistate le materie prima mancanti presso Aziende Agricole della zona. La sera anche pizzeria con forno a legna. L’attività comprende 2 ettari di uliveto biodinamico, 2 ettari di frutteto, 1 ettaro di orto stagionale, la vigna, la zona dedicata alle piante aromatiche e ai frutti di bosco oltre ai 15 ettari coltivati a foraggio. Allevamento di galline ovaiole, ovini, animali da bassa corte (oche, anatre, conigli) e di equidi (cavalli e asini) a scopo didattico, apicoltura per la produzione di miele. A disposizione 7 camere con pavimenti antichi.
