Nel borgo di Nerola, arroccato sulle colline della Sabina romana, l’Azienda De Paolis Bio rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’agricoltura autentica, capace di unire il rispetto per la terra a una produzione d’eccellenza. Attiva da ben sei generazioni, questa realtà a conduzione familiare ha saputo evolversi mantenendo salde le radici nelle tradizioni contadine del Lazio.
La scelta del biologico per l’Azienda De Paolis non è una moda, ma una missione. La gestione dei terreni segue cicli naturali: si utilizzano tecniche come il sovescio e la letamazione per nutrire il suolo, escludendo categoricamente pesticidi e concimi di sintesi.
Questo approccio “lento” e rispettoso permette di ottenere alimenti sani, sicuri e ricchi di nutrienti, pensati anche per chi segue diete specifiche, come i regimi vegani o a basso contenuto di glutine (grazie all’uso di farina di riso).
Azienda De Paolis Bio: una produzione a 360°
Ciò che distingue De Paolis Bio è la varietà e la qualità delle sue proposte, tutte rigorosamente certificate biologiche. L’azienda non si limita alla coltivazione, ma trasforma le materie prime in prodotti finiti che raccontano il sapore del territorio:
Olio Extravergine di Oliva: il fiore all’occhiello è l’olio della Sabina, ottenuto da oliveti curati con metodi naturali. L’estrazione a freddo garantisce la conservazione di tutte le proprietà organolettiche e salutari:
prodotti da forno e tradizione: l’azienda è celebre per i suoi dolci tipici realizzati senza latte, utilizzando esclusivamente il proprio olio EVO bio. Tra le specialità spiccano le ciambelline al mosto, i taralli e la “Zia Maria”.
farine e orto: la produzione include farine biologiche, frutta e verdura di stagione e una vasta selezione di erbe aromatiche (come calendula, aneto e finocchio selvatico), fondamentali per la dieta mediterranea.
cosmesi naturale: l’amore per l’olivo si riflette anche nella linea di saponi artigianali, realizzati secondo antichi metodi senza l’uso di coloranti o conservanti chimici.