In Cascina Femegro, a Zibido San Giacomo, oltre all’allevamento di bovini, alla produzione di latte e di cereali per gli animali si coltivano varie qualità di riso: Carnaroli (normale ed integrale), Arborio, Vialone Nano. Nel caseificio aziendale, ogni giorno, esperte mani trasformano il latte in:
- yogurt ottenuto dalla sola aggiunta di fermenti, privo di zucchero;
- budini al gusto di vaniglia, cioccolato e crème caramel;
- mozzarelle, fiordilatte, nodini, trecce, ciliegini;
- burrata dall’incontro tra la crema di panna e gli straccetti di mozzarella;
- burro, dalla panna scremata come nel passata, nascono dei fiocchi burro dall’antico sapore;
- stracciatella, variante golosa della burrata;
- caciocavallo giovane e dolce, saporito e delicato, stagionato per 40 giorni;
- scamorza prodotta con latte fresco e proposta sia nella variante bianca che affumicata;
- ricotta bianca, golosa e morbida, esaltato da una piccola aggiunta di latte intero e panna artigianale;
- caciotte stagionate profumate disponibili in più varianti (pepe, peperoncino, zafferano);
- gelato.
Gli altri prodotti della Cascina Femegro
Dalle arnie, posizionate lontane da ogni fonte di inquinamento, si raccoglie miele di acacia e millefiori di alta qualità, raccolto e confezionato senza alcuna manipolazione. Con la frutta fresca della Cascina si fanno confetture extra prive di conservanti e coloranti secondo l’antica tradizione della nonna, alla fragola, albicocca, pesca, mela, o più ricercate come uva fragola e ciliegia per concludere con fico e pera da abbinare ai formaggi.
E ancora uova da galline che razzolano, farine di riso, mais, frumento. Selezione di vini, olio extravergine di oliva, conserve e pasta. Biscotti:
- Paronini: classici frollini, gustosi e dalle forme divertenti;
- Cialde al riso: biscotti leggeri, ideali da affiancare al té;
- Rustici: per chi cerca un sapore più antico e con farina integrale;
La Fattoria didattica
Cascina Femegro propone quattro percorsi differenti nella Fattoria didattica: il ciclo del latte, del riso, del miele, dell’acqua. Le fattorie educative si pongono come obiettivo quello di creare un collegamento tra città e campagna, far conoscere l’ambiente agricolo, l’origine dei prodotti alimentari, la vita di mucche, conigli, galline.
Un modo per la maggior parte dei giovanissimi che vivono in contesti urbani di entrare in contatto con altri modelli di vita, vedere animali che altrimenti vedrebbero solo in fotografia, partecipare attivamente alle molteplici attività dell’aia.