Atmosfera allegra all’osteria romana Dar Parucca dove l’arredamento è curato e ordinato; location il Pigneto, notissimo quartiere della movida romana; sul muro è appesa una bella lavagna che indica il menu del giorno (anche proposte veg). La cucina è casareccia, con piatti classici ma anche rivisitati; i prodotti di provenienza bio sono acquistati in varie aziende laziali e toscane: carne Biobrado, ortofrutta a Km zero di Barikamà, vini naturali Capalbiofattoria e Azienda Vinicola Due Antichi Casali, farine biologiche, sale, zucchero di canna e olio sono a marchio Il Frantoio. L’altro indirizzo è via del Pigneto 25, aperto a cena, domenica solo a pranzo.
Dar Parucca: il menu
Tra gli antipasti polpette di chianina con salsa allo yogurt Barikamà, uovo intrippato, pappa al pomodoro e fagioli all’uccelletta, straccetti con rucola, bistecca alla maremmana, tartare, picchiapò (antico piatto di recupero tradizionale a base di carne lessa), passatina di fave con cicoria, ceciata alle cipolle con crema di carote piccante.
Nei primi spaghettoni Senatore Cappelli all’Amatriciana, rigatoni Senatori Cappelli alla Carbonara o alla Gricia o cacio e pepe, ravioli ripieni di burrata e tartufo con burro e salvia. E per concludere ciambelline al vino servite con gelato alla vaniglia, salsa mou e crumble di arachidi, crema di ricotta con marasche e frolla al cacao, tiramisù e pannacotta al cioccolato.