Il menu ispirato alle cucine regionali viene modificato periodicamente per adattarsi alle produzioni di stagione e ai ritmi della natura. Pane e dolci sono preparati in loco. Acqua di rubinetto filtrata.
Il venerdì piatti di pesce; il martedì cucina vegetariana e vegana (esempio: tempura di coste di bietola e salvia, passatina di ceci e tempeh, risotto alle erbe, lasagna di sfoglia di mais con bietola tofu e noci, hamburger di cous cous e chips di patate, involtini di seitan e radicchio di Castel Franco).
Degustazioni, serate ed incontri su temi enogastronomici.