Indigeno Veg al Pigneto propone cibo buono per tutti: noi, gli animali e la terra con materie prime provenienti da filiere conosciute. In menu insalata di cavolo cappuccio bianco e rosso, con carote sedano rapa, zenzero e arancia e ancora salvia, cavolo, mela e carciofi fritti in pastella fermentata di riso e ceci, bruschetta con crema di lenticchie rosse con succo di cipollotto fermentato e curry, con bieta colorata e mandorle tostate, farro del pungolo con crema di broccolo romano al basilico, briciole di kechek el fouquara, polvere di pomodoro secco e cavolo nero croccante, crostino con hummus fermentato, crauti rosa, germogli lenticchie. Un piccolo dehor completa l’offerta.