Linfa, all’interno del flagship store Visionnaire a Milano propone un menu plant based per sottolineare l’impegno verso l’ambiente considerando che la produzione di carne comporta un enorme impatto sul pianeta. Tra le caratteristiche un bancone cocktail bar di 18 metri come nessuno nel capoluogo lombardo.
Aprire le porte di Linfa significa immergersi in un ambiente dove ogni dettaglio è curato per offrire un’esperienza totalizzante. Nato dalla volontà di unire il rispetto per la terra e per il benessere a una proposta gastronomica di alto livello, il locale dimostra come la cucina vegetale possa elevarsi a forma d’arte.
Linfa, obiettivo sostenibilità
Il locale utilizza ingredienti da agricoltura biologica, usa imballaggi ecologici, riduce gli sprechi e promuove l’efficienza energetica. Servizio catering e consegna a domicilio.
Il menu spazia tra diverse anime gastronomiche:
- Sushi bar creativo: uramaki, gunkan e tartare che reinterpretano i sapori di mare e di terra in chiave vegetale (come il roll Tropical con salmone vegetale e platano marinato, o varianti con “tonno” e “salmone” plant-based).
- Primi piatti e comfort food: gnocchi con la celebre crema di anacardi e pepe o tartufo, garganelli con ragù di shiitake a lenta cottura e le imperdibili polpette al sugo di San Marzano con formaggi vegetali.
- Piatti fusion e insalate: caesar salad in versione vegetale, bowl ricche e piatti pensati per valorizzare la materia prima di stagione.
- Pasticceria artigianale: dessert curati nei dettagli, tra cui tiramisù, cheesecake al matcha e pistacchio e proposte al cioccolato.