Shiva

Shiva offre un ambiente caldo e accogliente con arredi in legno di tek intarsiato, in cui in cui degustare i sapori esotici tipici della cucina tradizionale dell’India del Nord. Nasce nel 1995 dapprima come take-away, il primo indiano a Milano. L’immediato successo di pubblico porta il locale ad evolvere verso un ristorante vero e proprio, che era, all’epoca, il terzo ristorante indiano in tutta la città.

L’India si presenta agli occidentali come un paese dai forti contrasti. Ciò dipende dalla sua vastità e dalle molteplici influenze che nei secoli hanno plasmato la sua cultura. Questi aspetti sono presenti in ogni piega della vita quotidiana in India e, quindi, anche nella cucina, che rispecchia la grande varietà di razze ed etnie. La fusione di queste influenze ha portato, nel tempo, lo stile di cucina che si può assaporare oggi nel ristorante Shiva.

Shiva, il menu vegano

Il ristorante di Viale Gian Galeazzo 7 è presente nel database Eco in città perché come tutti i locali indiani vanta una ricca lista di piatti vegani, l’alimentazione che meno impatta sull’ambiente.

La cucina indiana ha radici profondamente vegetariane, influenzate da religioni come l’induismo, il buddismo e il giainismo, che promuovono una dieta basata su vegetali per motivi etici e spirituali. La cucina vegana indiana, quindi, trova un terreno fertile in queste tradizioni, eliminando latticini e altri prodotti animali per abbracciare una filosofia culinaria completamente priva di derivati animali.

Gli ingredienti fondamentali

La cucina vegana indiana si basa su una varietà di ingredienti freschi e nutrienti:

• Legumi: lenticchie, ceci, fagioli mung e altri legumi sono alla base di molti piatti, fornendo proteine essenziali;
• Cereali: riso, farina di grano integrale, miglio e quinoa sono ampiamente utilizzati.
• Verdure: ampia varietà di verdure, come spinaci, cavolfiori, patate, melanzane e okra, arricchisce i piatti;
• Spezie: curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, aglio, cardamomo e garam masala sono solo alcune delle spezie che danno vita ai sapori unici della cucina indiana;
• Noci e Semi: Anacardi, mandorle, semi di sesamo e semi di lino sono utilizzati per aggiungere texture e nutrimento;
• Frutta: Mango, cocco, tamarindo e limoni aggiungono dolcezza e acidità ai piatti.