Taj Mahal è un ristorante indiano del Punjab che racchiude semplicità e tradizione in appetitosi ed accessibili piatti, cotti nel tradizionale forno di terracotta, il Tandoor. La peculiarità della cucina del Punjab sono proprio i piatti cotti in questo forno tradizionale senza l’utilizzo di grassi, ma con una iniziale marinatura in yogurt e spezie, con piatti che risultano quindi delicati e leggeri.
Sabato e i giorni festivi, a pranzo, è disponibile una sala bimbi e per loro sono sempre disponibili dei menu appositamente studiati per soddisfare i loro gusti, e dei seggiolini da sedia.
Sabato e domenica i bambini fino a 10 anni pranzano gratis (per ogni pasto completo di un adulto). Il ristorante offre anche servizi di catering, take away e consegna a domicilio.
Taj Mahal, il menu vegano
Il ristorante di Via Porro Lambertenghi 23 è presente nel database Eco in città perché come tutti i locali indiani vanta una ricca lista di piatti vegani, l’alimentazione che meno impatta sull’ambiente.
La cucina indiana ha radici profondamente vegetariane, influenzate da religioni come l’induismo, il buddismo e il giainismo, che promuovono una dieta basata su vegetali per motivi etici e spirituali. La cucina vegana indiana, quindi, trova un terreno fertile in queste tradizioni, eliminando latticini e altri prodotti animali per abbracciare una filosofia culinaria completamente priva di derivati animali.
Gli ingredienti fondamentali
La cucina vegana indiana si basa su una varietà di ingredienti freschi e nutrienti:
- Legumi: lenticchie, ceci, fagioli mung e altri legumi sono alla base di molti piatti, fornendo proteine essenziali;
- Cereali: riso, farina di grano integrale, miglio e quinoa sono ampiamente utilizzati.
- Verdure: ampia varietà di verdure, come spinaci, cavolfiori, patate, melanzane e okra, arricchisce i piatti;
- Spezie: curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, aglio, cardamomo e garam masala sono solo alcune delle spezie che danno vita ai sapori unici della cucina indiana;
- Noci e Semi: Anacardi, mandorle, semi di sesamo e semi di lino sono utilizzati per aggiungere texture e nutrimento;
- Frutta: Mango, cocco, tamarindo e limoni aggiungono dolcezza e acidità ai piatti.