Situato in via Melzo 16, nel vivace quartiere di Porta Venezia a Milano, Warsà è un ristorante eritreo che trasporta i suoi ospiti in un’esperienza culinaria autentica e ricca di sapori. Rinomato per la sua cucina tradizionale, il locale è amato sia dai milanesi sia da chi desidera scoprire la gastronomia africana, lontana dai sapori convenzionali della cucina italiana.
Entrare da Warsà è come immergersi in un angolo d’Eritrea nel cuore di Milano. L’arredamento è semplice, ma curato, con luci soffuse e dettagli che richiamano la cultura africana, dalle tovaglie tradizionali ai colori caldi delle pareti. L’accoglienza è uno dei punti di forza del locale: il personale, sempre gentile e disponibile, sa guidare i clienti nella scoperta di piatti poco conosciuti, spiegandone ingredienti e preparazione con passione e competenza.
Warsà, la cucina tradizionale eritrea
Il menu di Warsà è incentrato sui piatti tipici dell’Eritrea, caratterizzati da una fusione di sapori africani e influenze mediorientali. Uno degli elementi fondamentali della cucina eritrea è l’injera, un pane morbido e spugnoso, simile a una crêpe, a base di farina di teff o cereali misti. Questo pane, dal sapore leggermente acidulo, funge da piatto e posata, poiché viene utilizzato per raccogliere il cibo con le mani, seguendo la tradizione eritrea.
Il piatto forte di Warsà è lo zighinì, uno stufato a base di carne di manzo o agnello, cucinato con spezie aromatiche come berberè (un mix di peperoncino, coriandolo, cardamomo e altre spezie). Questo stufato è servito su un ampio piatto di injera, insieme a contorni di verdure, lenticchie, spinaci e ceci, che arricchiscono l’esperienza gastronomica con sapori intensi e variegati.
Per i vegetariani, Warsà offre una vasta selezione di piatti a base di legumi e verdure. Lo shiro, una crema di ceci speziata e gustosa, è uno dei piatti più amati, insieme al tsebhi hamli, uno stufato di spinaci piccante, e al fassolia, un piatto di fagiolini e carote cotti con pomodoro e spezie. La cucina eritrea si distingue per l’utilizzo abbondante di spezie, ma senza essere eccessivamente piccante, il che rende i piatti gustosi e bilanciati.
L’esperienza conviviale
Uno degli aspetti più apprezzati di Warsà è l’approccio conviviale al pasto. Il cibo viene servito su un grande piatto comune, da cui tutti i commensali mangiano insieme, creando un’esperienza di condivisione che rispecchia la tradizione africana. Mangiare con le mani è parte integrante del rito culinario, e rappresenta un modo per entrare più in contatto con il cibo e con la cultura da cui proviene.
Vino e bevande tradizionali
Per accompagnare i piatti, Warsà offre una selezione di bevande tradizionali, tra cui spicca il tedj, un vino di miele eritreo che aggiunge un tocco dolce e aromatico al pasto. Questo vino tradizionale si abbina perfettamente ai piatti speziati, creando un equilibrio piacevole al palato.
Da provare il caffè eritreo che viene preparato seguendo un rituale antico e servito con chicchi tostati sul momento, regalando un’esperienza unica agli amanti del di questa bevanda.