Ancora un anno cangiante sotto la lente. I dati elaborati sono quelli raccolti da Bio Bank dal 1993 per i negozi bio
e dal 2001 per la Gdo, fino al 2019. Poco prima che la pandemia battesse alle porte del Pianeta e delle nostre
case. Come tutta risposta, nel 2020 le vendite di prodotti biologici sono in crescita dell’11%. Perché il biologico
risponde davvero a bisogni fondamentali, come la nostra salute e quella dell’ambiente.
Dopo il sorpasso delle vendite in Gdo nel 2014, si fa sempre più serrato il confronto fra supermercati e specializzati,
obiettivo del Focus Bio Bank – Supermercati & Specializzati 2020, giunto alla quarta edizione. 92 pagine ricche
di dati, infografiche e immagini, da sfogliare, leggere e consultare liberamente su issuu.com/biobank.
Supermercati: forza motrice del bio
In dieci anni i supermercati sono diventati forza motrice delle vendite. La loro quota è salita dal 27 al 47% sul
totale del mercato interno tra supermercati, specializzati, altri canali e ristorazione. I negozi specializzati, invece,
sono scesi dal 45 al 21%. Un vero e proprio testacoda. Le vendite di alimenti biologici nella Gdo sono stimate in 2
miliardi di euro nel 2020. Ma rallenta il ritmo di crescita: +2% nel 2019, +5% nel 2020, mentre negli anni precedenti
si viaggiava a due cifre, con punte fino al 43%. Parallelamente continua a crescere anche il numero di prodotti bio
a marchio della grande distribuzione, passati dai 4.300 del 2018 ai 4.700 del 2019, segnando un +8%. Anche in
questo caso in frenata rispetto ai quattro anni precedenti. Restano 26 le catene censite.
Nel 2019 è entrata nel rilevamento Leader Price, con una dote di 65 referenze a marchio Leader Price Bio, ma
è uscita Auchan, acquisita da Conad. Confermate le prime tre catene: Coop con 750 referenze bio a marchio,
seguita da Esselunga con 485 e Pam Panorama con 366. Solo nove catene hanno meno di 100 referenze e si
tratta in gran parte di discount. Sono 8 le catene censite con alimenti equosolidali presenti nelle proprie marche.
Avanzano anche le marche della cosmesi bio o naturale, presenti in 11 catene. Una crescita frenata dalla
mancanza di una normativa europea e dalla scorciatoia facile del prodotto un po’ più “verde” ma non certificato.
Specializzati: cresce l’aggregazione
Sul versante specializzati le vendite si stimano a 924 milioni di euro nel 2020, segnando un deciso +8%. Sono
1.339 i negozi bio rilevati da Bio Bank nel 2019 (-1%). Sembra quindi rallentare il fenomeno delle chiusure. Ma
resta comunque elevato il turnover, con più di 200 negozi in entrata e altrettanti in uscita. A gettare la spugna
sono soprattutto i piccoli negozi che hanno fatto la storia del biologico, mentre crescono quelli con superfici oltre i
150 metri quadrati. Nel 2019 i negozi legati alle catene scendono per la prima volta dal 2011, attestandosi al 42%,
in gran parte per la razionalizzazione in atto nelle reti Cuorebio e NaturaSì e l’acquisizione di Biobottega e Piacere
Terra, passati a NaturaSì. Si concentra così ulteriormente il già ristretto panorama delle catene specializzate in
Italia. Sono invece il 35% del totale i negozi indipendenti aderenti ai programmi promozionali: Ki Ama Bio di Ki
Group e Come Voglio Bio di BiotoBio. I negozi aggregati (catene e programmi promozionali) sono arrivati quindi
al 77% del totale. A conferma che in un mercato sempre più competitivo è difficile salvarsi da soli.
Riaffermare la bio-identità
E non è solo questione di numeri. Ma soprattutto del ruolo e del peso che il bio ha assunto nelle strategie e nella
comunicazione della Gdo. Quello che più colpisce, anche guardando a ciò che accade in altri Paesi europei, è la
capacità della grande distribuzione generalista di fare propri i temi chiave del bio. La scommessa è sulla capacità
dei negozi di riscoprire la propria vocazione originaria: comunicare la storia e i valori del biologico, il legame
privilegiato con i produttori e la conoscenza dei prodotti. Nei negozi specializzati l’esperienza d’acquisto deve
avere un sapore identitario, riconoscibile, autentico. Ma il canale storico, che rappresenta questo mondo al 100%,
fatica a ricalcolare la sua posizione per riaffermare il proprio ruolo guida e la propria bio-identità
