Il pranzo di Natale vegano è un momento speciale per riunire la famiglia e celebrare la gioia delle feste con cibo cruelty-free. Per chi segue uno stile di vita veg o vuole semplicemente proporre una variante sostenibile e sorprendere con creatività e gusto i commensali.
Una tavola di Natale vegana non è solo un gesto di rispetto verso gli animali e il pianeta, ma anche un’occasione per esplorare nuove combinazioni di sapori e ingredienti. Con un po’ di pianificazione e creatività le festività in compagnia possono diventare più inclusive e ricca di novità.
Natale vegano: proposte per antipasti e primi
Gli antipasti sono il biglietto da visita di ogni pranzo e la versione vegana non delude mai. Ecco alcune suggestioni:
- Bruschette al paté di olive e noci: una crema saporita a base di olive nere, noci (ma anche mandorle) e un filo d’olio d’oliva;
- Tartine con hummus: una combinazione colorata e fresca, perfetta per dare un tocco di eleganza alla tavola soprattutto se ai ceci si sostituiscono i fagioli o si usa anche la barbabietola per dare il tocco rosa;
- Sfoglie ripiene di verdure e spezie: piccoli scrigni di pasta sfoglia vegana (o pasta fillo che già lo è) farciti con verdure di stagione, come zucca e spinaci, aromatizzate con spezie natalizie come la noce moscata.
Il primo è il cuore del pranzo di Natale di ogni tavola italiana e offre infinite possibilità anche in chiave vegana.
- Lasagne vegane: preparate con sfoglie senza uova, besciamella vegetale con latte di soia e margarina e un ragù di lenticchie e pomodoro (al posto delle lenticchie seitan). Per un tocco in più, aggiungete uno strato di crema di zucca;
- Risotto ai funghi porcini e tartufo: un piatto raffinato, reso ancora più cremoso da un brodo vegetale intenso e da una spolverata di lievito alimentare;
- Cannelloni ripieni di tofu e spinaci (oppure seitan e salsa di pomodoro): conditi con un sugo e gratinati al forno con formaggio vegetale.
Natale vegano: proposte per secondi, contorni e dolci
Il secondo vegano può essere sorprendente per gusto e presentazione.
- arrosto di seitan con castagne e funghi: un piatto ricco e saporito, perfetto come portata principale;
- Polpettone di lenticchie e nocciole: un’opzione rustica ma elegante servita con una salsa al vino rosso;
- Tortino di patate e cavolfiore: cremoso all’interno e croccante in superficie, è un contorno sostanzioso che può diventare anche il protagonista.
I contorni completano il pranzo con note di freschezza e croccantezza.
- Verdure al forno con erbe aromatiche: un mix di carote, pastinache, patate e zucca, insaporite con rosmarino e timo;
- Insalata invernale con melograno e noci oppure con funghi champignon crudi e sedano: un contorno leggero e rinfrescante, condita con una vinaigrette agli agrumi;
- Purè di topinambur: una variante originale e vellutata del classico purè di patate.
Il dessert vegano può essere altrettanto goloso e festivo.
- Tiramisù vegano: preparato con biscotti senza uova, crema al latte di cocco e caffè;
- Pandoro o panettone veg: disponibili ormai in molte pasticcerie o preparabili in casa se siete avvezzi alla preparazione di dolci un pochino più complicati;
- Torta al cioccolato e arancia (o cioccolata e pere): una combinazione classica, arricchita da una glassa lucida al cioccolato fondente.
Perché scegliere un Natale senza animali nel piatto?
Una dieta a base vegetale è ricca di fibre, vitamine e minerali, favorendo il benessere e prevenendo molte malattie croniche come livelli alti di colesterolo o trigliceridi.
Eliminando prodotti di origine animale dalla propria alimentazione si contribuisce a ridurre la sofferenza degli animali allevati: gli allevamenti intensivi sono una delle principali cause di deforestazione, inquinamento e consumo di risorse idriche. Scegliendo un’alimentazione a base vegetale, si riduce l’impatto ambientale.
Consigli per un Natale di successo ma green
Un pranzo di Natale vegano è un’occasione per celebrare le tradizioni e allo stesso tempo esprimere la propria sensibilità verso l’ambiente e gli animali. Con un po’ di creatività e passione, potrai organizzare un banchetto indimenticabile, che soddisferà anche i palati più critici.
Pianifica in anticipo preparando la lista degli ingredienti senza timore di provare nuove ricette e combinazioni di sapori. Cucina insieme ai tuoi cari e scoprirai che preparare un pranzo vegano può essere un’esperienza divertente e gratificante.
Crea un’atmosfera natalizia sostenibile con tovaglie colorate, candele a basso impatto e centrotavola a tema. No a posate e piatti usa e getta o a tovaglioli di carta, scegli i tovaglioli di stoffa o le posate di metallo. Stesso discorso varrà per i bicchieri.
Se proprio sarà impossibile ricorrere a posate, piatti e bicchieri riutilizzabili allora il consiglio è quello di orientarsi su alternative 100% sostenibili, realizzate in Mater-Bi o altro materiale biodegradabile.