La Pasqua è una festività che celebra il rinnovamento e la rinascita, concetti che ben si collegano alla primavera quando la natura si risveglia dopo i mesi invernali. I colori vivaci, i sapori freschi e gli ingredienti di stagione sono dunque la base perfetta per un pranzo plant-based.
Negli ultimi anni sempre più persone hanno scelto di festeggiare con un pasto vegano che unisce gusto, rispetto per gli animali e attenzione alla sostenibilità. Una festività tradizionalmente legata a piatti ricchi e conviviali spesso a base di carne e uova ma che lascia anche spazio alle novità come la drastica riduzione, ormai diffusa, nel consumo di agnello.
E poiché anche l’occhio vuole la sua parte decorate la tavola con piantine aromatiche (magari da regalare agli ospiti), uova dipinte con tecniche naturali (ad esempio usando bucce di cipolla o curcuma per colorare i gusci vuoti), tovagliette del commercio equo e solidale, tovaglioli di lino e servizio di piatti ereditato.
Pranzo di Pasqua: i suggerimenti per il menu veg
Come entrée un piatto di crudité con hummus di ceci o di fagioli e tzatziki, facile da preparare con cetrioli tritati e ben scolati, yogurt di soia senza zucchero, olio, sale, pepe e menta (o aneto) e aglio se si gradisce perfetti sempre anche per uno spuntino leggero e salutare.
Regina del pranzo può essere la lasagna, confermata anche sulla tavola vegana suggerita da VeganOk. Basterà sostituire la consueta farcitura a base di derivati animali con un mix di carciofi e funghi con ragù bianco vegan: per prepararlo si utilizzerà una base granulare di soia, se piace si può aggiungere la besciamella con latte di soia, margarina, farina 2, noce moscata e sale.
Ma un classico anche il risotto primaverile con asparagi (ottimi quelli di campo), pisellini (sia freschi sia surgelati) e zafferano d’Abruzzo in pistilli, oppure una pasta fresca senza uova con pesto di spinaci e noci, o zucchine, menta e pinoli, tutte scelte che uniscono la tradizione culinaria alla freschezza della stagione.
Come proteine un arcobaleno di legumi che verranno accompagnati da contorni come patate al forno con rosmarino, carote glassate al miele, insalata di quinoa con agrumi e avocado, torte salate sono solo alcune idee per arricchire la tavola con colori e sapori.
Oppure affidate il secondo piatto alla tradizione campana, con una versione vegan del popolare Casatiello e qui la ricetta di Vegolosi. In questo caso serviranno impegno e pazienza durante la preparazione e nel servirla ecco in aggiunta gli ormai ottimi e variegati affettati vegani.
Dolci pasquali senza crudeltà
Infine i dolci che rappresentano sempre il culmine di una festa. Un dessert vegano alla carota, una torta al cioccolato fondente o dei biscotti alle mandorle e limone o ancora le classiche ciambelline al vino sono deliziosi e adatti a chiunque, indipendentemente dalle preferenze alimentari.
Non dimentichiamo che anche delle uova di cioccolata e colombe esiste la versione senza derivati animali da acquistare nei negozi di biologico, in quelli dedicati al cruelty-free 100% e nelle Botteghe del Commercio Equo e Solidale. Alcune pasticcerie classiche e forni preparano la versione green del dolce tipico della festività di primavera.
L’impatto dell’industria alimentare
Oltre al piacere del cibo un pranzo di Pasqua vegano, laico o religioso, offre anche l’opportunità di riflettere sui valori di compassione e sostenibilità. La scelta di optare per pasti privi di ingredienti di origine animale non solo è un inno alla vita ma contribuisce anche a ridurre l’impatto ambientale legato all’industria alimentare.
Con una varietà di piatti creativi e gustosi è possibile rendere omaggio alla festività in modo delizioso ma etico, dimostrando che il rispetto per chi respira su questa terra può essere parte integrante di ogni tradizione culinaria. Buona Pasqua a tutti, che sia piena di gioia, amore e cibo vegano.
