Dati del Punto sostenibile

Tipo:Tipologie Ristorazione

La ricerca e l’innovazione si mescolano con la tradizione più pura per dar vita ad un’insegna di pizzerie che sceglie sempre location contemporanee e di charme.
Farine semintegrali biologiche macinate a pietra e un impasto a base di pasta madre che riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente controllata; tale procedimento conferisce alle pizze gusto ma soprattutto digeribilità. Si usano anche cereali quali kamut, enkir, farro, grano Senatore Cappelli.
Per le guarnizioni le eccellenze regionali, molte provenienti da presidi Slow food. L’85% dei prodotti è da agricoltura biologica.

Quando andare: da lunedì a venerdì dalle 19 alle 23.30; sabato e domenica dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19 alle 23.30

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