METROFOOD-IT, coordinata da ENEA, presenta la guida contro gli sprechi alimentari aumentati nel 2024 di circa il 46% rispetto all’anno precedente. È destinata ad aziende, decisori politici e consumatori e promuove una spesa più consapevole, pratiche di consumo sostenibili, ma anche una gestione più efficiente delle risorse, il riutilizzo e la valorizzazione degli scarti. Sarà ufficialmente presentata il 5 febbraio in occasione della 12° Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare.
I cibi più sprecati sono frutta, verdure e pane (fonte: Rapporto Waste Watcher). In Europa, gli sprechi complessivi sono stati pari a 59 milioni di tonnellate, per un valore di 132 miliardi di euro (a livello pro capite 70 chili in casa e 12 chili nei ristoranti). Il nuovo rapporto Waste Watcher sottolinea che per raggiungere gli obiettivi dell’Agenda ONU per lo sviluppo sostenibile occorre ridurre del 54% lo spreco pro capite settimanale (dagli attuali 0,68 chilogrammi a 0,37 chilogrammi).
Sprechi alimentari: le raccomandazioni della guida
Gli operatori del settore agroalimentare sono invitati, nella guida, ad indicare interventi sia contro le perdite alimentari nel sistema produttivo, partendo dalla promozione dell’agricoltura di precisione, sia nelle mense scolastiche e più in generale nei servizi di ristorazione.
Ai decisori politici sono consigliati programmi e campagne di sensibilizzazione a livello territoriale e nelle scuole, agevolazioni fiscali per le aziende che donano cibo invenduto e per le attività agricole che adottano pratiche di economia circolare. Tra le raccomandazioni ai consumatori:
- utilizzare app o servizi per acquistare a prezzi scontati le rimanenze di giornata;
- scegliere ristoranti che promuovono iniziative contro gli sprechi o che effettuino donazioni di cibo;
- informarsi sugli ingredienti e le porzioni prima di ordinare un piatto intero;
- chiedere al ristorante di avere una doggy bag con gli avanzi del pasto.
Cosa fa METROFOOD-IT
Con i suoi 110 ricercatori coinvolti in 5 Centri Ricerche ENEA e 8 istituzioni nazionali, METROFOOD-IT è in prima linea nel supportare l’adozione di soluzioni innovative e sostenibili nel sistema agroalimentare, promuovendo la riduzione degli sprechi alimentari lungo tutta la filiera, dalla produzione al consumo ma anche con iniziative di comunicazione e informazione. Promuove:
- la misurazione e valutazione della qualità e della sicurezza alimentare;
- la ricerca su strategie di riutilizzo degli scarti alimentari;
- la valorizzazione degli avanzi e l’educazione al consumo consapevole;
- sensibilizza consumatori e operatori verso comportamenti più responsabili.
