Con l’arrivo dei mesi freddi pochi piaceri sanno riscaldare corpo e spirito come un bicchiere di vin brulé fumante. Bevanda simbolo delle serate invernali, il vin brulè è un elisir che combina la dolcezza del vino, le spezie aromatiche e il calore conviviale delle tradizioni antiche. Ma cosa rende questo nettare così speciale? Scopriamolo.
Il suo nome deriva dal francese “vin brûlé” (vino bruciato) e ha origini antiche che risalgono ai tempi dei Romani. Già in quell’epoca il vino veniva aromatizzato con spezie per migliorarne il gusto e favorire la conservazione. Con il passare dei secoli, la pratica si è diffusa in tutta Europa, diventando una tradizione radicata nei paesi nordici e alpini dove il freddo invernale rendeva ancora più apprezzato questo caldo conforto.
In Italia è particolarmente amato nelle regioni montane e durante i mercatini di Natale, dove il suo profumo speziato si diffonde nell’aria creando un’atmosfera magica.
Gli ingredienti del vin brulé perfetto
Preparare un buon vin brulé richiede ingredienti semplici ma di qualità ovviamente biologici (se si tratta di frutta) o del commercio equo e solidale (se si tratta delle spezie); i vegani sceglieranno un vino non chiarificato con l’uovo come riportato nelle etichette. Ecco la base da cui partire:
- vino rosso corposo come un Barbera, un Montepulciano o un Merlot; la scelta del vino influisce notevolmente sul sapore finale;
- zucchero: per addolcire e bilanciare l’acidità del vino;
- spezie: le protagoniste indiscusse sono la cannella, i chiodi di garofano e l’anice stellato. A queste si possono aggiungere altre spezie, come la noce moscata o il cardamomo, per una nota più personale;
- agrumi: fette di arancia e limone donano freschezza e un piacevole contrasto.
La preparazione
La preparazione del vin brulé è tanto semplice quanto affascinante; il suo profumo si spargerà in tutte le stanze dando quella tocco nordico che i danesi chiamano hygge per indicare un senso generale di appagamento e benessere dato dalle piccole cose della vita.
Ingredienti:
- 1 litro di vino rosso;
- 150 grammi di zucchero di canna;
- 2 stecche di cannella;
- 6 chiodi di garofano;
- ½ noce moscata grattugiata;
- scorza di un’arancia non trattata;
- scorza di un limone non trattato.
Versate il vino rosso, lo zucchero, le stecche di cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata grattugiata e le scorze di arancia e limone grattugiate in un tegame e portate a bollore a fuoco non troppo alto. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20 minuti per far evaporare parte dell’alcol. Filtrate con un colino a maglie fini per eliminare le spezie e le scorze. Versate il vin brulé caldo in tazze da tè e gustate subito senza scottarvi.
Consigli: puoi personalizzare il tuo vin brulé aggiungendo altre spezie come zenzero fresco grattugiato o a fettine sottili, bacche di ginepro o cardamomo oppure fette di mela, pera o arancia. Accompagnalo con i biscotti pan di zenzero.
Varianti da provare
Nel corso del tempo, il vin brulè ha dato vita a numerose varianti. In alcune regioni, ad esempio, si utilizza il vino bianco per una versione più delicata. In altri casi, vengono aggiunti liquori come il brandy o il rum per un tocco extra di calore. Esistono anche versioni analcoliche, in cui il vino è sostituito da succhi di mela (sidro caldo) o di uva, ideali per i bambini o per chi preferisce evitare l’alcol.
Un rituale di condivisione
Il vin brulè non è solo una bevanda: è un rituale di condivisione. Gustarlo in compagnia, attorno a un fuoco nelle fredde sere invernali o passeggiando per un mercatino natalizio, crea un’esperienza che va oltre il semplice piacere gustativo. Una tazza di vino caldo e profumato è sempre la compagnia perfetta per riscaldare l’anima e celebrare la bellezza dell’inverno.
Benefici del vin brulé
Oltre al suo sapore irresistibile, il vin brulé è spesso apprezzato per le sue proprietà benefiche. Le spezie utilizzate, come la cannella e i chiodi di garofano, sono note per le loro qualità antiossidanti e riscaldanti, mentre il vino rosso, consumato con moderazione, può avere effetti positivi sulla circolazione sanguigna.
